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燒豬腩仔


材料:

約750g豬腩(帶皮有骨) 調味: 1 茶匙 五香粉 0. 5 茶匙 胡椒粉 1湯匙紹興酒 2 茶匙 鹽 1湯匙白醋 1kg粗鹽 2隻蛋白


做法:


1. 豬腩先往內切大約2cm厚度,無需切到





2. 將調味混合然後塗上豬腩,然彼放在冰箱待至12小時。


3. 取出豬腩後用刺針器在皮上刺數下,讓皮底下可以受熱。



4. 將蛋白和鹽混合然後塗上豬腩包起來。





5.開焗爐至200度,並將已用鹽包起來的豬腩放進焗爐,等45分鐘


6. 45分鐘後,從焗爐取出,把己焗硬了的鹽面打碎,再將豬腩放入焗爐焗15分鐘



7. 要留意豬腩皮熟至黃金顏色,完成後便可切件上碟。




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