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  • Pamela

節瓜冬菇炆排骨

材料 - 3人份量: 排骨1包 (500G) 節瓜2條 冬菇8-10粒 蒜頭4粒 薑4-5片 蠔油1湯匙 冰糖1粒 水1.5杯



1)排骨用豉油、豆粉、糖醃30分鐘


2)節瓜去皮洗淨,切件。冬菇剪頂,備用

3)用小火落油炒薑、蒜頭 4)下排骨轉中火剪香,加冬菇略炒

5)加入水、蠔油、冰糖轉大火至滾起 (記得試味,控制蠔油同冰糖比例)


6)再轉小火,蓋上鍋蓋,炆30-45mins (記得期間要睇下有冇乾水,如果太乾可以加少少水)


7)再加節瓜炆10mins (不需加太多水,水過煲底便可,因為節瓜會出水)


8)完成


個人心得 :

- 平時大家炆雪藏肉之前可能都會搵薑䓤出出水去陣雪味, 但哩隻排骨真心唔駛出水, 食起上黎仲有肉香, 當然唔好同個D西班牙高級豬肉比。。。哈!

- 我自己鐘意用細隻既日本花菇,可以唔駛切件原隻落去忟.

- 花菇買返黎我會一次過浸晒半斤, 之後分開幾份雪係冰隔, 有時臨急臨忙想食就解凍就煮得, 唔駛到時先慢慢浸, 可以慳返好多時間.


分享住咁多先, 多謝收看!

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